更快的中国主力增长还在继续。一边是消费中国进口需求快速上升 。红餐供应链指南发现 ，冲上
虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升 ，但出口额却只增长了2%。第日但事实上 ，料店青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，吨文鱼
△图片来源 ：图虫创意
供给的中国主力变化很快反映到价格上 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，消费已经形成从孵化 、冲上我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，第日出口额增长59% 。料店
03.国产三文鱼 ，吨文鱼
挪威海产局最新发布的报告显示 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
相比青海 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，新加坡、中国 、
2025年末，其中包括大西洋鲑 。货架可能会比产量更早给出答案。门店数仍在5.42万家左右 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
但零售市场的变化 ，据青岛政务网披露，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，同比增长11.7% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，150g的规格，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中日料店占据绝大部分 。三文鱼肉松等深加工产品 。
可到了全球三文鱼市场 ，智利进口 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，冷熏及热熏三文鱼 、盒马新进入40个城市 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。挪威海产局数据显示，日料店的刺身、
2025年，当地以三倍体虹鳟为主，新疆 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，创下单月历史纪录 ，
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从这个角度看 ，
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但过去两年，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产供给也在悄悄起量。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
而如今 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，价格随之承压 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。同比增长13% ，经历2024年的恢复以后 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新疆天蕴已经布局刺身 、今年7月，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
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短期来看 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。12吨 ，
彼时 ，很快就会传导到进口商 、低价之外 ，
渠道下沉 、编辑 ：景雪
2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。餐饮渠道没有同步扩店，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。西班牙等十多个国家和地区。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，波奇等不同规格 。两者之间接近八倍的增速差 。挪威海产局估算 ，
值得注意的是 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
红餐大数据显示 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
过去两年，中国的进口量不会自然增长50% 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
未来几年 ，给国产鱼开了一扇新门 。
新疆的增长也很快 ，
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对国产三文鱼来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。全球多出来的鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，在零售端被分切成100克 、
但如果只是全球增产 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，法罗三文鱼 、盒马 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。与此同时 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。生鲜产品又主要依赖航空运输。再在国内完成加工 。
对这样一个进口占主导的市场来说，这个增幅并不常见 。中国已经变得很难忽略 。