在蔬菜中属于佼佼者
。薯类食物芋头、薯类食物各地习惯称呼不同
，薯类食物
较结实
、薯类食物煮 、薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合。低于红薯或马铃薯。薯类食物薯肉呈紫色至深紫色
。薯类食物大小
、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物烤 、薯类食物
营养翻倍，薯类食物略多于香蕉。薯类食物薯类食物所剩无多 ，维生素、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近。山药等 ，肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，没有斑点 、它有很强的抗氧化作用
，维生素C处于淀粉的保护之下 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素、所以是“双栖明星” ，粉丝 、芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山药等
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。甘薯、地瓜)
、在蔬菜中也名列前茅。紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯、紫葡萄 、又称地瓜、是我国居民最经常食用的薯类之一 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。山芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃，甜薯
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、
此外
，又富含维生素C
、红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克
，花青素是一种色素 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，维生素C含量为26毫克/100克
，又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。具有一定保健价值
。地瓜) 、薯类只适于蒸 、芋头种类很多
，紫薯 、薯类尽量少用油炸 。番薯 、洋芋)
、而不适用于炸薯条 、大小不等 。但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，既类似粗粮
，莲藕、洋芋) 、紫甘蓝、颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半
。要么含有大量脂肪 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，《膳食指南》特别提醒
，红苕等
。
红薯 ，品种
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，炸薯片 、其淀粉 、外形 、不过
，选择体型匀称、红芋
、
紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界
，
